Borsos-majorannás babtokány kolbásszal | Kiadós magyaros egytálétel

A kolozsvári szalonnát és a füstölt kolbászt vékony csíkokra vagy karikákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymagerezdeket zúzzuk vagy vékonyan felszeleteljük. A fehérbab-konzervet szűrőbe öntjük, hideg vízzel átöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.

Egy mély serpenyőben vagy vastag aljú öntöttvas lábasban felolvasztjuk a sertészsírt. Hozzáadjuk a kolozsvári szalonnát, és közepes lángon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászt is, és további 2-3 perc alatt megpirítjuk, hogy kiadja füstös aromáját.

A zsiradékhoz adjuk az aprított vöröshagymát, majd takaréklángon üvegesre pároljuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, levesszük a tűzről egy pillanatra, és rászórjuk az édes pirospaprikát, a morzsolt majorannát és a bőségesen mért őrölt fekete borsot.