Sütőtökös gerslivel töltött kelkáposztatekercs | Őszi főétel

Az árpagyöngyöt (gerslit) szűrőben alaposan öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben vagy alaplében kb. 25-30 perc alatt főzd félpuhára, majd szűrd le.

Egy nagy lábasban forralj vizet egy kevés sóval. A kelkáposztáról óvatosan fejts le 8 darab ép, szép külső levelet, majd lobogó vízben 2-3 perc alatt blansírozd őket, amíg hajlékonyak lesznek. Szedd jeges vízbe, majd csepegtesd le és a vastagabb levélereket óvatosan vágd vékonyabbra.

A vöröshagymát vágd finomra, a sütőtököt hámozd meg és vágd apró, fél centis kockákra, a megtisztított barna csiperkegombát szintén aprítsd fel finomra.