Spanyol pisztráng mandulás barna vajjal | Trucha a la molinera

A konyhakész pisztrángokat kívül-belül alaposan öblítsük le hideg vízzel, majd papírtörlővel töröljük teljesen szárazra. Sózzuk és borsozzuk meg kívül és a hasüregben is 1 tk sóval és 1 csipet őrölt fekete borssal.

A halakat forgassuk meg vékonyan a 2 ek búzafinomlisztben, majd a felesleget óvatosan rázzuk le róluk, hogy sütéskor egyenletes, ropogós kérget kapjanak.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel 2 ek extra szűz olívaolajat és 20 g vajat közepesen magas lángon. Helyezzük bele a lisztezett pisztrángokat, és süssük oldalanként körülbelül 5-6 percig, amíg a bőrük aranybarna és ropogós lesz, a halhús pedig átsül és omlós marad. Óvatosan emeljük ki a halakat, és helyezzük őket előmelegített tálra.