Babos paprikás krumpli kolbásszal | Házias őszi egytál

A burgonyát hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk kb. 2,5–3 cm-es kockákra. A füstölt kolbászt karikázzuk fel kb. fél centis karikákra, a kolozsvári szalonnát pedig kockázzuk apróra. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk össze. A TV paprikát csumázzuk ki és szeleteljük fel, a paradicsomot kockázzuk fel apróra. A fehérbab-konzervet szűrőben folyó víz alatt öblítsük le, majd csepegtessük le alaposan.

Egy nagyobb lábasban közepes lángon süssük ki a felkockázott kolozsvári szalonnát a sertészsírral együtt, amíg a szalonnakockák szép ropogósra sülnek és kiengedik a zsírt. Adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, és pirítsuk 2-3 percig, amíg finoman megpirul és kiadja a fűszeres pörzsanyagokat, majd a kolbászkarikákat és szalonnapörcöt szedjük ki egy tálkába.

A visszamaradt forró zsiradékban pároljuk a finomra vágott vöröshagymát üvegesre kb. 4-5 perc alatt. Keverjük hozzá a felaprított TV paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd pároljuk további 2-3 percig, amíg szaftos pörköltalapot kapunk.