Krémes mascarponés Arrabbiata penne | 15 perces olasz tészta

Tegyél fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni, majd adj hozzá sót. Amikor lobogva forr, add hozzá a 350 g száraz pennét, és főzd al dente (fogkemény) állagúra a csomagoláson jelzett idő szerint (kb. 10-11 perc). Mielőtt leszűrnéd, tegyél félre egy csészényit (kb. 100 ml) a keményítős főzővízből.

Amíg a tészta fő, egy mély, széles serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vékonyra karikázott piros chilipaprikát és a finomra zúzott fokhagymát. Pirítsd körülbelül 1 percig, amíg illatozni kezd, vigyázva, hogy a fokhagyma ne piruljon túl.

Öntsd a serpenyőbe a 400 g darabolt paradicsomot, ízesítsd finom sóval és frissen őrölt fekete borssal. Forrald közepes lángon 5-6 percig, hogy a paradicsomszósz enyhén besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.