Rántott karfiol petrezselymes burgonyával | Ropogós őszi klasszikus

A karfiolt tisztítsuk meg, vágjuk le a leveleit, majd szedjük közepes méretű rózsákra. Bő, forrásban lévő sós vízben főzzük elő 4-5 percig, amíg kissé megpuhul, de még tartása marad. Szűrjük le és alaposan csepegtessük le, hagyjuk kicsit kigőzölögni és kihűlni.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk egyforma, közepes kockákra, és tegyük fel főni enyhén sós vízben. Főzzük puhára kb. 15-18 perc alatt, majd szűrjük le. A friss petrezselyemzöldet mossuk meg, szárítsuk le és vágjuk finomra.

A házi tartármártáshoz keverjük össze a majonézt és a tejfölt egy tálban, ízesítsük egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal. Keverjük selymesre és tegyük a hűtőbe tálalásig.