Vietnámi sós-borsos garnéla | Ropogós ázsiai főétel

A garnélarákokat mosd meg, pucold meg, majd egy konyhai papírtörlővel alaposan itasd szárazra (ez a titka a tökéletes ropogósságnak). Egy tálban forgasd össze a garnélákat a kukoricakeményítővel, egy csipet sóval és egy kevés őrölt fekete borssal, hogy vékony réteg fedje be őket.

A jázmin rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben főzd puhára, majd fedő alatt tartsd melegen. A fokhagymát és a magtalanított piros chilipaprikát aprítsd finomra. Az újhagymát karikázd fel vékonyan. Egy kis tálkában keverd össze a fűszerkeveréket: a finom sót, a frissen őrölt fekete borsot és a nádcukrot. A kígyóuborkát szeleteld fel friss karikákra, a lime-ot vágd gerezdekre.

Egy wokban vagy mély serpenyőben hevítsd fel a napraforgó olajat magas lángon. Amikor az olaj forró, óvatosan tedd bele a keményítővel bevont garnélarákokat egy rétegben. Süsd oldalanként 1,5-2 percig, amíg szép aranyszínűre és ropogósra sülnek. Szedd ki a rákokat egy papírtörlővel bélelt tányérra lecsöpögni.