Cá Chiên Sả Ớt | Vietnámi citromfüves sült halfilé
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
Autentikus vietnámi recept: ropogósra sült tőkehalfilé friss citromnáddal, fokhagymával, chilivel és kurkumával fűszerezve, gőzölgő jázmin rizzsel és frissítő uborkával tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pácolás
A tőkehalfilét papírtörlővel alaposan töröld szárazra, majd vágd 4-5 cm-es egyenletes darabokra. A citromnád külső fás rétegeit távolítsd el, a zsenge belső részét pedig vágd nagyon finomra. A fokhagymát zúzd össze, a chilipaprikát magozd ki és aprítsd fel.
Egy tálban keverd össze az aprított citromnádat, fokhagymát, chilit, őrölt kurkumát, halszószt és nádcukrot. Forgasd bele a haldarabokat úgy, hogy a fűszeres pác mindenhol egyenletesen bevonja, majd hagyd állni 15 percig szobahőmérsékleten.
Sütés és tálalás
Közben a rizst a csomagolás szerint sós vízben főzd puhára, az uborkát pedig szeleteld vékony karikákra.
Séftipp
A citromnádat minél finomabbra aprítod, annál jobban rátapad a halra, és sütés közben ellenállhatatlanul ropogós, illatos kérget képez.
Ha szereted az extra pikáns ízeket, a tálaláskor kínálhatsz mellé egy kis chilis halszószos (Nước Chấm) mártogatóst is.
170 min
Mesterszakács
