Vietnámi kurkumás-kapros hal | Chả Cá Lã Vọng
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
A Chả Cá Lã Vọng Hanoi egyik leghíresebb és legkedveltebb kulináris ikonja. Az aranyló kurkumával, friss gyömbérrel és fokhagymával marinált szaftos tőkehalfilé serpenyőben sül készre rengeteg friss kaporral és újhagymával. Könnyed rizstésztával, pirított földimogyoróval és frissítő zöldcitromos szósszal tálalva tökéletes, ízekben gazdag 25 perces ázsiai fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés és marinálás
A tőkehalfilét töröld szárazra papírtörlővel, majd vágd kb. 3-4 cm-es falatnyi kockákra.
Egy tálban keverd össze a finomra reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a kurkumát, 1 evőkanál halszószt, a nádcukrot és 1 evőkanál napraforgóolajat. Forgasd bele a halkockákat, és hagyd állni 15 percig, hogy az aromák átjárják.
Közben a rizstésztát a csomagolás szerint forrásban lévő vízben főzd készre kb. 3-4 perc alatt, majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. Az újhagymát vágd 4-5 cm-es darabokra, a friss kaprot vágd nagyobb darabokra.
Séftipp
A Chả Cá titka a bőséges kapor és újhagyma: bátran használd a teljes mennyiséget, mert a kurkumás hallal együtt alkotnak tökéletes harmóniát.
Tálaláskor ízlés szerint készíthetsz hozzá klasszikus Nuoc Cham mártogatóst is lime-lével, chilivel, fokhagymával és egy kevés vízzel felhígított halszósszal.
20 min
Gyors
