Görög sörös sült csülök | Omlós hús ropogós bőrrel

A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra. A sertéscsülök bőrét egy éles késsel négyzethálósan irdaljuk be, vigyázva, hogy a húsba ne vágjunk mélyen bele. A csülköt alaposan dörzsöljük be sóval és frissen őrölt fekete borssal.

Egy tálban keverjük össze az extra szűz olívaolajat, a dijoni mustárt, a mézet, a frissen facsart citromlevet, a zúzott fokhagymát, a szárított oregánót és a finomra vágott rozmaringot. Ezzel az aromás fűszeres emulzióval kenjük be alaposan a csülköt minden oldalán.

Helyezzük a fűszeres csülköt egy mélyebb tepsibe vagy öntöttvas sütőedénybe (gastra), majd öntsük köré a világos sört. Fedjük le szorosan alufóliával vagy a fedőjével, és süssük az előmelegített sütőben 2 órán keresztül, amíg a hús már vajpuha kezd lenni.