Vajbabos sertéstokány tejföllel és kaporral

A sertéslapockát tisztítsuk meg és vágjuk fel vékonyabb, kb. 1,5x4 cm-es tokánycsíkokra. A füstölt kolozsvári szalonnát vágjuk finom kockákra vagy vékony csíkokra. A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymagerezdeket zúzzuk össze. A vajbabot csepegtessük le, vagy friss zöldség esetén tisztítás után vágjuk 3-4 cm-es darabokra.

Egy vastag aljú lábasban olvasszuk ki a kockázott kolozsvári szalonna zsírját a sertészsírral együtt közepes lángon. Amikor a szalonna szép aranyszínűre pirult, adjuk hozzá az aprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre kb. 5 perc alatt.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a csíkokra vágott sertéshúst. Nagyobb lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk a húst fehéredésig, amíg minden oldala lepirul és némi pörzsanyag képződik.