Barna sörös marharagu gerslivel | Omlós őszi klasszikus
(0)
205 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Omlósra párolt marhalábszár gazdag, sűrű barna sörös mártásban, illatos fűszerekkel és petrezselymes, vajas árpagyönggyel (gerslivel) tálalva. Igazi melengető magyaros őszi fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A marhalábszárat tisztítsuk meg, vágjuk 3-4 centiméteres kockákra, majd sózzuk és borsozzuk meg alaposan. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra, a sárgarépát tisztítás után karikázzuk fel.
Az árpagyöngyöt (gerslit) hideg víz alatt alaposan öblítsük le egy szűrőben, majd csepegtessük le.
A marharagu elkészítése
Egy vastag falú öntöttvas lábasban vagy mély serpenyőben hevítsük fel a sertészsírt. Nagy lángon, több részletben pirítsuk körbe a marhahúskockákat 5-6 perc alatt, amíg szép aranybarna pörzskéreg képződik rajtuk. A lepirult húsdarabokat szedjük ki egy tálra.
Séftipp
A marhalábszár természetes kollagéntartalma teszi igazán selymessé és testessé a szaftot – a lassú párolás elengedhetetlen a tökéletes végeredményhez.
Válasszunk jó minőségű, malátás barna sört vagy stoutot, mert ez adja meg a ragu mély, karamellás és enyhén pörkölt aromáját.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
195 min
Roston sült lazac rukkolával, rizzsel, edamame babbal és Guau! Guacamole-val
Kifli Kukták
Mesterszakács
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
