Andalúz hagymás tonhalsteak | Atún encebollado

A tonhalsteakeket papírtörlővel alaposan szárítsuk le, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. A vöröshagymát vágjuk vékony félfőre (julienne-re), a fokhagymát pedig vékony szeletekre.

Egy vastag aljú serpenyőben hevítsünk fel 20 ml extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Helyezzük bele a tonhalsteakeket, és süssük oldalanként mindössze 1-1,5 percig, hogy kívül szép kérget kapjanak, de a közepük szaftos és rózsaszín maradjon. Vegyük ki a halat egy tányérra és tegyük félre.

Ugyanabba a serpenyőbe öntsük a maradék 20 ml olívaolajat. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a fokhagymát, a babérleveleket és egy csipet sót. Alacsony-közepes lángon pároljuk és karamellizáljuk kb. 15-20 percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul és mély aranybarna színt kap.