Pillangózott BBQ grillcsirke | Szaftos ropogós grill
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Fantasztikusan szaftos és ropogós pillangózott egész grillcsirke füstös fűszerdörzsöléssel és karamellizált házi BBQ mázzal.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Készítsd elő a csirkét a pillangózáshoz: fektesd a csirkét a mellével lefelé egy vágódeszkára. Egy éles konyhai szárnyasollóval vágd ki a gerincoszlopot mindkét oldalán végighaladva, majd távolítsd el.
Fordítsd meg a csirkét, hogy a mellrész legyen felül. A tenyereddel határozottan nyomd le a mellcsontot, amíg egy roppanást nem hallasz és a csirke teljesen laposra nem terül.
Keverd össze a száraz pácot: egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a füstölt fűszerpaprikát, a fokhagyma granulátumot, a sót és az őrölt fekete borsot. Alaposan dörzsöld be vele a csirke minden részét a bőr alatt és kívül is.
Séftipp
A pillangózott (spatchcock) technika titka az egyenletes hőeloszlás: a laposra nyitott egész csirke sokkal gyorsabban és egyenletesebben sül át, a bőre mindenhol ropogós marad, a húsa pedig szaftos.
A BBQ mázat csak az utolsó 10-15 percben kend a húsra, hogy a barna cukor és a szósz ne égjen meg a parázs felett, hanem gyönyörűen rákaramellizálódjon.
20 min
Gyors
