Thai halas sült rizs tőkehallal | Khao Pad Pla

Ha friss jázminrizst használunk, főzzük meg enyhén sós vízben, majd terítsük szét egy tálcán, hogy teljesen kihűljön és a felesleges gőz elpárologjon – a legfinomabb pergős sült rizs az előző napi, hideg rizsből készíthető.

A tőkehalfilét töröljük szárazra konyhai papírtörlővel, majd vágjuk körülbelül 2-3 cm-es falatnyi kockákra. A fokhagymát zúzzuk finomra, az újhagymát karikázzuk fel (a fehér és zöld részét különválasztva), a chilit karikázzuk vékonyra.

Egy kis tálkában keverjük össze a halszószt, a szójaszószt és a nádcukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.