Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel

A sertéslapockát megmossuk, leszárítjuk, majd a tokány jellegnek megfelelően kb. 1 cm vastag és 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A kolozsvári szalonnát vékony csíkokra metéljük, a füstölt kolbászt karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A TV paprikát felcsíkozzuk, a paradicsom héját lehúzzuk és a húsát felkockázzuk.

Egy mély, nehéz aljú lábasban felolvasztjuk a sertészsírt. Hozzáadjuk a kolozsvári szalonnát, és alacsony-közepes lángon üvegesre, enyhén ropogósra pirítjuk, hogy kinyerjük az ízes zsiradékot.

A szalonnazsírra rászórjuk a finomra vágott vöröshagymát, és lassú tűzön aranysárgára dinszteljük. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, átforgatjuk, majd a lábast félrehúzzuk a tűzről, és egyenletesen rászórjuk az édes pirospaprikát.