Maradékmentő pásztorrizs kolbásszal és szalonnával | Házias serpenyős egytál

Készítsd elő a hozzávalókat: a kolozsvári szalonnát kockázd fel apró, fél centis darabokra, a szárazkolbászt vékonyan karikázd fel (ha vastagabb szálú, félkarikákra vágd). A vöröshagymát tisztítsd meg és aprítsd finomra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze vagy reszeld le. A burgonyát hámozd meg és vágd egészen apró, 1 cm-es kockákra, hogy gyorsan és egyenletesen puhuljon a serpenyőben. A tv paprikát csumázd ki és vágd kis kockákra, a paradicsomot szintén kockázd apróra. Ha a hűtőből kivett főtt rizs kissé összeállt, kézzel vagy villával óvatosan morzsold szét a szemeket, hogy ne legyenek benne nagyobb csomók.

Egy mély, nehéz serpenyőben vagy öntöttvas lábasban olvaszd ki a sertészsírt közepes lángon. Add hozzá az apróra kockázott kolozsvári szalonnát, és pirítsd lassú tűzön 4-5 percig, amíg szépen kiadja az aromás zsiradékát és félig megpirul. Ekkor add hozzá a felkarikázott kolbászt is, majd pirítsd együtt további 2-3 percig, amíg a kolbász finom fűszeres piros zsírt enged. Lyukacsos kanállal szedd ki a megpirult szalonna- és kolbászdarabok felét egy kis tálkába, és tedd félre a tálaláshoz, hogy ropogósak maradjanak.

A serpenyőben maradt fenséges, füstös zsiradékra dobd rá a finomra vágott vöröshagymát. Párold közepes lángon 4-5 percig, amíg üveges és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott tv paprikát és a paradicsomot, majd forgasd át 2 percig, amíg a zöldségek kissé összeesnek és illatozni kezdenek.