Bánh Tôm Hồ Tây | Vietnámi ropogós édesburgonyás garnélalepény

Az édesburgonyát hámozd meg, majd vágd gyufaszál vékony (julienne) csíkokra egy éles késsel vagy mandolin gyaluval. Áztasd hideg vízbe 10 percre, hogy a felesleges keményítő kiázzon, majd alaposan szárítsd meg konyhai papírtörlővel.

A garnélarákokat mosd meg, pucold meg (a farokvéget ízlés szerint rajta hagyhatod a látvány kedvéért), töröld teljesen szárazra, és hintsd meg egy csipet sóval.

Egy tálban keverd össze a rizslisztet, a kukoricakeményítőt, az őrölt kurkumát és a finom sót. Fokozatosan önts hozzá kb. 150 ml hideg vizet, és habverővel keverd sima, sűrű palacsintatészta állagúra. Forgasd bele a leszárított édesburgonya-csíkokat úgy, hogy a tészta minden szálat bevonjon.