Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
(0)
80 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Gazdag, melengető alföldi sertéstokány omlós sertéslapockával, füstölt szalonnás alapon pirított aromás zellerkockákkal és puha burgonyával. Laktató őszi-téli magyaros egytálétel az egész családnak.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk ujjnyi vastag csíkokra (tokányra). A kolozsvári szalonnát kockázzuk apróra, a vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzzuk össze.
A zellergumót és a burgonyát hámozzuk meg, majd mindkettőt vágjuk egyenletes, körülbelül 1,5–2 centiméteres kockákra. A friss petrezselyemzöldet aprítsuk finomra.
Főzés és szaftkészítés
Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas edényben olvasszuk ki a kolozsvári szalonna zsírját, adjuk hozzá a sertészsírt, majd dinszteljük rajta üvegesre a finomra vágott vöröshagymát 4-5 perc alatt.
Séftipp
A tokány lényege, hogy a húst csíkokra vágjuk, nem kockákra, és a ragu saját szaftjában, a zöldségek keményítőtartalmától válik selymesen sűrűvé lisztes habarás nélkül is.
A zellergumó édeskés, diós aromája csodálatos harmóniát alkot a füstölt szalonna sós, pörkölt ízével és a fűszerpaprikával.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
