Palóc babragu szaftos húsgombóccal | Kiadós őszi egytálétel

Egy mély tálban gyúrd össze alaposan a darált sertéshúst az egész tojással, a zsemlemorzsával, 1 gerezd finomra zúzott fokhagymával, valamint egy csipet sóval és borssal. Formázz a fűszeres húsból egyforma méretű, kb. dió nagyságú gombócokat, majd tedd őket egy tálcára félre.

Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a sertészsírt közepes lángon. Add hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és párold lassan üvegesre kb. 5 perc alatt. Vedd le a lábast a tűzről, szórd rá az édes pirospaprikát, az őrölt köményt és a maradék zúzott fokhagymát, gyorsan keverd el, majd öntsd fel kb. 600 ml vízzel, hogy a fűszerpaprika ne égjen meg.

Tedd vissza az edényt a tűzre, add hozzá a babérleveleket, a megmosott és 2-3 centis darabokra vágott zöldbabot, valamint ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Forrald fel a ragualapot.