Magyaros serpenyős lencse kolbásszal | Szaftos őszi egytál

A kolozsvári szalonnát vágjuk finom, apró kockákra, a füstölt kolbászt pedig karikázzuk fel kb. fél centiméteres karikákra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk finomra, a fokhagymagerezdeket zúzzuk össze vagy aprítsuk fel. A TV paprikát csumázzuk ki, mossuk meg és kockázzuk fel apróra, a paradicsomot szintén kockázzuk fel. A lencsekonzerveket öntsük szűrőbe, hideg folyó víz alatt alaposan öblítsük le, majd hagyjuk alaposan lecsöpögni.

Egy nagyobb, mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban közepes lángon olvasszuk fel a sertészsírt, majd adjuk hozzá a felkockázott kolozsvári szalonnát. Pirítsuk 4-5 percig, amíg a szalonnakockák szép aranybarnára sülnek és kiengedik a zsírt. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, és pirítsuk további 2-3 percig, amíg finoman megpörkölődik és kiadja a fűszeres pörzsanyagokat. A szalonnapörcöt és a kolbászkarikákat szedjük ki egy tálkába, a serpenyőben hagyva a zsiradékot.

A serpenyőben maradt füstös zsiradékra dobjuk a finomra vágott vöröshagymát. Közepes lángon pároljuk üvegesre kb. 4-5 perc alatt. Adjuk hozzá a felkockázott TV paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd pároljuk további 3 percig, amíg szaftos, lecsós alapot kapunk.