Vietnámi ropogós garnélás tavaszi tekercs tésztasalátával (Bún Chả Giò Tôm)

A rizstésztát főzze ki a csomagoláson található utasítás szerint (kb. 3-4 perc forrásban lévő vízben), majd szűrje le, öblítse át alaposan hideg vízzel, és tegte félre lecsepegni.

A sárgarépát és a kígyóuborkát vágja vékony gyufaszálakra (julienne-re). A fejes salátát csíkozza fel, a mentát és a koriandert tépkedje kisebb levelekre, az újhagymát karikázza fel finomra.

A megtisztított garnélarák felét vágja egészen apróra (vagy késes aprítóban zúzza pépesre), a másik felét vágja kisebb darabokra a rusztikusabb textúra érdekében. Egy tálban keverje össze a garnélát az újhagyma fehér részével, 1 gerezd zúzott fokhagymával, 10 ml halszósszal és egy kevés reszelt sárgarépával.