Rácos marharostélyos | Szaftos tepsis magyar klasszikus

A burgonyát hámozd meg, mosd meg, majd karikázd fel kb. fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát, a TV paprikát és a paradicsomot szeleteld fel karikákra. A kolozsvári szalonnát vágd vékony csíkokra vagy kakastaréj formájúra. A fokhagymagerezdeket finomra zúzd össze.

A marharostélyos szeleteket finoman klopfold ki, a szélein az inakat néhány helyen vagdosd be, hogy sütés közben ne ugorjon össze a hús. Mindkét oldalát szórd meg sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy kevés őrölt köménnyel, majd kend be a zúzott fokhagyma felével.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál sertészsírt, és a fűszerezett marhaszeletek mindkét oldalát süsd elő élénk lángon 2-2 percig, amíg szép aranybarna pörzskéreg képződik rajtuk. Vedd ki a hússzeleteket és tedd félre a finom pörzsszafttal együtt.