Goong Nueng Manao | Thai párolt lime-os garnéla

A jázmin rizst hideg vízben többször átmossuk, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben kb. 12-15 perc alatt készre főzzük, lefedve melegen tartjuk.

A garnélarákokat megtisztítjuk: lefejtjük a páncélt (a farokvéget rajta hagyhatjuk a szebb tálalásért), a hátukon végig vékony bemetszést ejtünk, és eltávolítjuk a sötét bélhúrt, majd hideg vízzel leöblítjük és szárazra töröljük.

A fokhagymagerezdeket és a piros chilipaprikát nagyon apróra felaprítjuk. A friss koriander leveleit és zsenge szárait finomra vágjuk. Két lime levét kifacsarjuk, a harmadik lime-ot vékony karikákra vágjuk.