Céklás sertésragu burgonyával | Melengető őszi egytálétel

A kolozsvári szalonnát vágd apró kockákra, a sertéslapockát tisztítsd meg és kockázd fel körülbelül 2-3 centis darabokra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A céklát és a burgonyát hámozd meg, majd darabold a hússal megegyező méretű kockákra.

Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas edényben melegítsd fel a sertészsírt, és pirítsd rajta zsírjára a felkockázott szalonnát. Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre, finoman megsózva. Keverd hozzá a zúzott fokhagymát is, és pirítsd még 1 percig, amíg finom illata száll.

Tedd a lábasba a sertéslapockát, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, körbepirítva minden oldalát. Húzd le a tűzről, szórd rá az édes pirospaprikát, az őrölt köményt, a fekete borsot, majd keverd el alaposan, nehogy a paprika megégjen. Dobd bele a babérleveleket, önts hozzá 2-3 dl vizet vagy alaplevet, fedd le, és kis lángon párold 35-40 percig.