Khai Jiao Goong | Ropogós thai garnélás omlett

A jázmin rizst alaposan öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben főzd puhára kb. 12-15 perc alatt, és fedő alatt tartsd melegen. A garnélarákokat mosd meg, csepegtesd le, majd a felét vágd durvább darabokra, a másik felét hagyd egészben. Az újhagymát karikázd fel finomra. A kígyóuborkát szeleteld vékony karikákra, a lime-ot vágd cikkekre.

Egy tálban verd fel villával a tojásokat a halszósszal, szójaszósszal, a kukoricakeményítővel és egy csipet őrölt fekete borssal, amíg a massza enyhén habos lesz. Keverd bele a felaprított és egész garnélarákokat, valamint a felkarikázott újhagyma nagy részét (egy keveset tegyél félre a tálaláshoz).

Egy wokban vagy kisebb mély serpenyőben hevíts fel 100 ml napraforgó olajat magas hőfokon. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie (ha egy csepp tojást belecseppentesz, azonnal fel kell haboznia). Öntsd a tojásos-garnélás keveréket egyszerre a forró olaj közepébe.