Bolgár sertés kavarma | Omlós cserépedényes őszi sertésragu
(0)
80 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos bolgár sertés kavarma: vajpuha omlós sertéslapocka, pirított csiperkegomba, édes kápia paprika és póréhagyma gazdag száraz vörösboros, paradicsomos és fűszerpaprikás szaftban, lassan sütve cserépedényben vagy öntöttvas lábasban.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a sertéshús pirítása
A sertéslapockát vágd 2,5–3 cm-es falatnyi kockákra. A vöröshagymát vágd félfőre (vastagabb szeletekre), a póréhagymát és a fehér csiperkegombát karikázd fel, a kápia paprikát csíkozd fel, a fokhagymát pedig finomra zúzd össze.
Egy vastag falú, mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban hevíts fel 2 evőkanál napraforgó olajat magas lángon. Add hozzá a kockára vágott sertéshúst két részletben, és pirítsd körbe 6-8 perc alatt, amíg minden oldala szép aranyszínű pörzsrészt kap. Szedd ki a lepirított húst egy tálba.
A zöldségek párolása és a ragu összeállítása
A serpenyőben maradt szaftos zsiradékon pirítsd meg a gombát nagy lángon 4-5 perc alatt, amíg elfő a leve és kissé megpirul. Ezt is szedd ki a hús mellé.
Séftipp
A kavarma autentikus bolgár egytálétel, amelynek titka a lassú cserépedényes párolásban és a száraz vörösbor, póréhagyma és édes kápia harmonikus összjátékában rejlik. Ha római tálat használsz, ne felejtsd el hideg vízbe áztatni használat előtt legalább 20-30 percre!
Ha szereted a fűszeresebb, rusztikusabb ízeket, egy csipet csombort (borsikafüvet) vagy szárított oregánót is adhatsz a zöldségekhez, ami a hagyományos bolgár receptek jellegzetes fűszere.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
