Krémes zelleres tagliatelle dióval | 25 perces aromás olasz tészta

A zellergumót hámozzuk meg és vágjuk apró, kb. 1 cm-es kockákra, hogy gyorsan és egyenletesen puhuljon. A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg és aprítsuk finomra. A dióbelet száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra, majd hagyjuk kihűlni és vágjuk durvára.

Egy nagy fazékban tegyünk fel bőséges, enyhén sós vizet forrni a tésztának.

Egy mély serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét (15 g). Dobjuk rá a zellerkockákat és a lecsipkedett friss kakukkfűleveleket, majd sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon, fedő alatt pirítsuk és pároljuk 8-10 percig, amíg a zeller teljesen megpuhul és aranybarnára karamellizálódik. Az utolsó 1 percben keverjük hozzá az aprított fokhagymát is.