Spanyol tepsis sült paprika chorizóval | Ízes őszi vacsora

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). Mosd meg a piros és sárga kaliforniai paprikákat, csumázd ki őket, és vágd nagyobb, kb. 3-4 cm-es falatnyi darabokra. A padlizsánt mosd meg, és vágd hasonló méretű kockákra. A koktélparadicsomokat mosd meg és hagyd egészben. A lilahagymát tisztítsd meg és vágd cikkekre, a fokhagymagerezdeket pedig hámozd meg és lapítsd szét egy kés pengéjével.

A chorizót vágd kb. fél centiméter vastagságú karikákra. Egy nagy méretű tepsit vagy mélyebb sütőtálat enyhén kenj meg kevés extra szűz olívaolajjal.

Tedd a tepsibe az összevágott kaliforniai paprikákat, a padlizsánkockákat, a lilahagymaszeleteket, a zúzott fokhagymát és a koktélparadicsomokat. Szórd meg a zöldségeket finom sóval, frissen őrölt fekete borssal, szárított oregánóval és az illatos füstölt fűszerpaprikával. Locsold meg bőségesen a maradék extra szűz olívaolajjal, majd alaposan forgasd össze, hogy a fűszeres olaj minden darabot egyenletesen bevonjon.