Rácos sertéstarja | Szaftos tepsis magyar klasszikus
(0)
85 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A rácos sertéstarja a magyar konyha egyik legízletesebb tepsis egytálétele: szaftos fokhagymás tarjaszeletek burgonyával, paprikával, paradicsommal és füstölt szalonnával rétegezve, paprikás tejföllel átsütve.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A burgonyát hámozd meg, majd mosd meg és karikázd fel kb. fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát, a TV paprikát és a fürtös paradicsomot vágd karikákra. A kolozsvári szalonnát csíkozd fel, vagy vágd vékony szeletekre. A fokhagymagerezdeket zúzd össze.
A sertéstarja szeleteket enyhén klopfold ki, mindkét oldalukat sózd, borsozd, és dörzsöld be a zúzott fokhagyma felével, valamint egy kevés édes fűszerpaprikával. Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál sertészsírt, és a tarjaszeletek mindkét oldalát hirtelen süsd át 2-3 perc alatt, hogy szép kérget kapjanak.
Összeállítás és sütés
Egy nagyobb tepsit vagy hőálló tálat kenj ki a maradék 1 evőkanál sertészsírral. Az aljára terítsd le a burgonyakarikák felét, enyhén sózd és borsozd. Helyezd rá a karikázott vöröshagymát, paprikát és paradicsomot, majd szórd meg a felcsíkozott kolozsvári szalonnával.
Séftipp
Elősütés: a tarjaszeletek gyors elősütése serpenyőben bezárja az értékes húsleveket, így a hús a tepsiben szaftos és omlós marad, miközben a kisült ízes pörzsanyag gazdagítja a burgonyás alap szaftját.
Tepsis praktika: ha igazán ropogós textúrára vágysz, a szalonnaszeleteket be is vagdoshatod kakastaréj formára, és a sütés utolsó fázisában a tejfölös réteg tetejére helyezheted, hogy aranybarnára süljenek.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
