Rácos sertéstarja | Szaftos tepsis magyar klasszikus

A burgonyát hámozd meg, majd mosd meg és karikázd fel kb. fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát, a TV paprikát és a fürtös paradicsomot vágd karikákra. A kolozsvári szalonnát csíkozd fel, vagy vágd vékony szeletekre. A fokhagymagerezdeket zúzd össze.

A sertéstarja szeleteket enyhén klopfold ki, mindkét oldalukat sózd, borsozd, és dörzsöld be a zúzott fokhagyma felével, valamint egy kevés édes fűszerpaprikával. Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál sertészsírt, és a tarjaszeletek mindkét oldalát hirtelen süsd át 2-3 perc alatt, hogy szép kérget kapjanak.

Egy nagyobb tepsit vagy hőálló tálat kenj ki a maradék 1 evőkanál sertészsírral. Az aljára terítsd le a burgonyakarikák felét, enyhén sózd és borsozd. Helyezd rá a karikázott vöröshagymát, paprikát és paradicsomot, majd szórd meg a felcsíkozott kolozsvári szalonnával.