Mallorcai tumbet | Spanyol tepsis sült zöldségek

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kb. fél centiméteres karikákra. A padlizsánt szintén mossuk meg és karikázzuk fel, majd enyhén sózzuk be a finom só felével, és hagyjuk 10 percig állni, hogy kiengedje a felesleges nedvességet, végül töröljük szárazra.

A piros kaliforniai paprikát csumázzuk ki, magozzuk ki, és vágjuk vastagabb csíkokra vagy szeletekre.

Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, oszlassuk el rajta a burgonyát, a padlizsánszeleteket és a paprikát. Locsoljuk meg 50 ml extra szűz olívaolajjal, szórjuk meg a maradék sóval és az őrölt fekete bors felével, majd toljuk a sütőbe 20-25 percre, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén aranybarnára pirulnak.