Zöldséges beluga lencse curry | Illatos indiai egytál

Öblítsük le alaposan a fekete beluga lencsét hideg vízben egy szűrőben, majd csepegtessük le. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát és a friss gyömbért reszeljük le. A sárgarépát hámozzuk meg és karikázzuk fel, a piros kaliforniai paprikát csumázzuk ki és vágjuk 1,5-2 cm-es kockákra.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel a kókuszolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre kb. 3-4 perc alatt.

Keverjük hozzá a reszelt fokhagymát, gyömbért, a curryport és a kurkumát. Folyamatosan kevergetve pirítsuk alacsony lángon 1 percig, amíg a fűszerek csodásan illatozni kezdenek.