Spanyol tepsis durbincs majorcai módra

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A burgonyát hámozd meg és szeleteld vékony, kb. 3 mm vastag karikákra. A vöröshagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymagerezdeket finomra.

Egy tepsit kenj ki 2 evőkanál olívaolajjal, majd rétegezd el benne a burgonyát és a hagymát. Sózd, borsozd, önts alá 50 ml száraz fehérbort, majd süsd elő a sütőben 15-20 percig, amíg félig megpuhul.

Közben egy serpenyőben forrósíts 1 evőkanál olívaolajat, dobd rá a fokhagymát és a friss spenótot. Fonnyaszd 1-2 percig, majd keverd hozzá a felezett koktélparadicsomokat, a mazsolát és a fenyőmagot.