Suquet de Peix | Katalán sáfrányos halragu
(0)
50 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Suquet de Peix egy fenséges katalán halragu, amely a spanyol tengerpartok legjavát hozza el a tányérodra. A szaftos tőkehalfilé kíméletesen párolódik sáfrányos, fehérboros alaplében a puha burgonyával, az étel lelkét pedig a hagyományos mandulás-fokhagymás-petrezselymes picada adja, amely selymesen összefogja és gazdaggá teszi a mártást.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A tőkehalfilét vágd 4-5 cm-es darabokra, majd enyhén sózd és borsozd meg. A burgonyát hámozd meg és szeleteld fél centis karikákra. A vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát vágj finomra.
Egy száraz serpenyőben pirítsd aranyszínűre a 40 g mandulát, majd tedd félre a picada paszta elkészítéséhez.
A ragu és a picada elkészítése
Egy nagy, mély serpenyőben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon párold 5 percig. Keverd hozzá a 2 gerezd zúzott fokhagymát és a füstölt fűszerpaprikát, pirítsd fél percig, majd add hozzá a darabolt paradicsomot.
Séftipp
A mandulás picada a katalán konyha hagyományos sűrítési módja, amely liszt nélkül varázsol selymes, krémes mártást és mély, gazdag ízt a halételnek.
A ragut még gazdagabbá teheted, ha a tőkehallal egyidejűleg pár szem tisztított garnélát is hozzáadsz a főzés végén.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
195 min
Roston sült lazac rukkolával, rizzsel, edamame babbal és Guau! Guacamole-val
Kifli Kukták
Mesterszakács
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
