Suquet de Peix | Katalán sáfrányos halragu
(0)
50 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Suquet de Peix egy fenséges katalán halragu, amely a spanyol tengerpartok legjavát hozza el a tányérodra. A szaftos tőkehalfilé kíméletesen párolódik sáfrányos, fehérboros alaplében a puha burgonyával, az étel lelkét pedig a hagyományos mandulás-fokhagymás-petrezselymes picada adja, amely selymesen összefogja és gazdaggá teszi a mártást.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A tőkehalfilét vágd 4-5 cm-es darabokra, majd enyhén sózd és borsozd meg. A burgonyát hámozd meg és szeleteld fél centis karikákra. A vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát vágj finomra.
Egy száraz serpenyőben pirítsd aranyszínűre a 40 g mandulát, majd tedd félre a picada paszta elkészítéséhez.
A ragu és a picada elkészítése
Egy nagy, mély serpenyőben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon párold 5 percig. Keverd hozzá a 2 gerezd zúzott fokhagymát és a füstölt fűszerpaprikát, pirítsd fél percig, majd add hozzá a darabolt paradicsomot.
Séftipp
A mandulás picada a katalán konyha hagyományos sűrítési módja, amely liszt nélkül varázsol selymes, krémes mártást és mély, gazdag ízt a halételnek.
A ragut még gazdagabbá teheted, ha a tőkehallal egyidejűleg pár szem tisztított garnélát is hozzáadsz a főzés végén.
60 min
Egy órán belül
