Sült aranydurbincs mojo verdével | Friss spanyol főétel
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Ropogós bőrű, serpenyőben sült tengeri aranydurbincsfilé autentikus kanári-szigeteki zöld mojo szósszal és omlós újburgonyával. Igazi nyári spanyol gasztroélmény 25 perc alatt!
Elkészítési módszer
Előkészítés és burgonyafőzés
Az újburgonyát alaposan mossuk meg, és héjában, bőségesen sózott vízben főzzük puhára körülbelül 15-20 perc alatt. Ha elkészült, szűrjük le, és hagyjuk a gőzben kissé kigőzölögni.
Mojo verde szósz elkészítése
A zöld kaliforniai paprikát csumázzuk ki és vágjuk durvára. A fokhagymát pucoljuk meg. Tegyük a késes aprítóba a koriandert, petrezselymet, paprikát, fokhagymát, római köményt, fehérborecetet, egy csipet sót és 40 ml extra szűz olívaolajat. Dolgozzuk selymes, de még enyhén texturált mártássá.
Aranydurbincs sütése és tálalás
A durbincsfiléket konyhai papírtörlővel alaposan szárítsuk le, a bőrös oldalukat finoman irdaljuk be, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben hevítsük fel a maradék 20 ml olívaolajat közepesen magas hőfokon.
Séftipp
A tökéletesen ropogós hal titka a száraz bőrfelület: sütés előtt mindig alaposan itassuk le a nedvességet a filékről.
A mojo verde szósz hűtőben, jól záródó üvegben akár 4-5 napig is eláll, és sült zöldségekhez vagy más grillezett ételekhez is remek választás.
35 min
Gyors
