Spanyol tőkehal vizcayai mártással | Ínycsiklandó baszk fogás
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Autentikus baszk halétel omlós tőkehalfilével, édeskés kápia paprikából, zamatos paradicsomból és illatos fokhagymából készülő selymes mártásban. Könnyű, mediterrán nyári főétel, amely percek alatt elrepít a spanyol tengerpartra.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a paprikás alap elkészítése
A tőkehalfiléket konyhai papírtörlővel alaposan szárazra töröljük, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. A kápia paprikát és a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.
Egy tágas, mély serpenyőben felhevítjük az extra szűz olívaolajat. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és paprikát, majd közepes lángon 8–10 perc alatt lágyra, édeskésre pároljuk. Ekkor belekeverjük az aprított fokhagymát és a füstölt fűszerpaprikát, és további 1 percig pirítjuk, vigyázva, hogy a fűszerpaprika ne égjen meg.
A mártás összefőzése és a hal párolása
A zöldséges alapra öntjük a száraz fehérbort, és 2 perc alatt elpárologtatjuk az alkoholt. Hozzáadjuk a darabolt konzervparadicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alacsony lángon 10–12 percig gyöngyöztetjük, amíg a mártás sűrű és aromás lesz.
Séftipp
A tökéletesen selymes vizcayai mártás titka a hagyma és paprika lassú karamellizálása – hagyjunk nekik időt alacsony lángon, így kiadós, édeskés ízt kapunk hozzáadott cukor nélkül.
Köretként a ropogós héjú házi kenyér vagy főtt újburgonya a legjobb választás, amivel a gazdag paprikás szaft minden cseppje kitunkolható.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Gyors
Thai csirke curry rizstésztával
Kifli Kukták
Zöldborsmártásos marhasteak whiskey-vel
Kifli Kukták
Sült lazac narancsos kuszkuszsalátával
Kifli Kukták
Sertés vindaloo | Tüzes indiai curry recept
Kifli Kukták
