Bárányhús rézlábasban ropogós tésztafedővel

Egy széles rézlábasba (vagy tűzálló tálba) öntsük bele a fokhagymás olívaolajat. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, és helyezzük az olajra a gyöngyhagymákkal és a koktélparadicsomokkal együtt.

Szórjuk meg a finomra vágott vöröshagyma felével, a durvára aprított petrezselyemmel és a többi friss zöldfűszerrel. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.

A bárányhúst vágjuk kisebb darabokra, adjuk a lábashoz, és locsoljuk meg még egy kevés olívaolajjal. Kézzel alaposan forgassuk össze az egészet még nyersen. Öntsünk alá egy kevés vizet, fedjük le, és közepes lángon kezdjük el párolni, amíg a hozzávalók kissé megpuhulnak.