Bárányhús rézlábasban ropogós tésztafedővel

Előkészítés és sütés

• 1
  Egy széles rézlábasba (vagy tűzálló tálba) öntsük bele a fokhagymás olívaolajat. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, és helyezzük az olajra a gyöngyhagymákkal és a koktélparadicsomokkal együtt.
• 2
  Szórjuk meg a finomra vágott vöröshagyma felével, a durvára aprított petrezselyemmel és a többi friss zöldfűszerrel. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.
• 3
  A bárányhúst vágjuk kisebb darabokra, adjuk a lábashoz, és locsoljuk meg még egy kevés olívaolajjal. Kézzel alaposan forgassuk össze az egészet még nyersen. Öntsünk alá egy kevés vizet, fedjük le, és közepes lángon kezdjük el párolni, amíg a hozzávalók kissé megpuhulnak.
• 4
  Helyezzük a lefedett lábast 220°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 10 percig.
• 5
  Közben készítsük el a tésztát: az élesztőt futtassuk fel langyos vízben a másik csipet sóval, majd gyúrjuk össze a liszttel, amíg rugalmas tésztát kapunk. Nyújtsuk ki vékonyra.
• 6
  Vegyük ki a lábast a sütőből, vegyük le a fedőt, és helyezzük a helyére a kinyújtott tésztát. A széleit nyomkodjuk a lábas oldalához, hogy jól zárjon. Süssük további 15 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz. Forrón tálaljuk.