Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 600 g báránycomb
- 500 g paradicsom
- 300 g nagy fehérbab
- 200 g vöröshagyma
- 160 g kolozsvári szalonna
- 70 g sűrített paradicsom
- 1,6 l marha alaplé
- 6 gerezd fokhagyma
- 4 teáskanál édes nemes fűszerpaprika
- 2 evőkanál sertészsír
- só
- fekete bors
Előkészítés és főzés
- 1A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd másnap leszűrjük és átöblítjük. Egy fazékba tesszük, felöntjük 1 liter alaplével, lefedjük, és alacsony lángon puhára főzzük. A puha babot leszűrjük, a főzőlevet pedig félretesszük.
- 2A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A bárányhúst 3 cm-es kockákra vágjuk, és alaposan összeforgatjuk 2 teáskanál sóval.
- 3Egy lábasban közepes lángon felhevítjük a zsírt, and a hagymát aranybarnára pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a húst, and gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk minden oldalról, amíg a hús által engedett összes lé elpárolog, and csak a zsír marad az edény alján. Ekkor belekeverjük a fűszerpaprikát and a sűrített paradicsomot.
- 4Felöntjük 600 ml marha alaplével, felforraljuk, majd a lángot mérsékelve, lefedve, alkalmanként megkeverve kb. 50 percig pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a főtt babot a félretett főzőlé felével együtt. Belekeverjük a fokhagymát is.
- 5A paradicsomokat meghámozzuk and 1,5 cm-es kockákra vágjuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, and a paradicsommal együtt a mártáshoz adjuk. Alacsony lángon további 20 percig főzzük. Végül sóval and borssal ízesítjük.
Kifli tipp
A nagy szemű fehérbab illik legjobban ehhez az ételhez.
Báránycomb helyett lapockát is használhatunk.
Az édes paprika mellé egy csipet csípőset is adhatunk a pikánsabb ízért.
A húst meleg alaplével öntsük fel, hogy szaftos maradjon.
Kifli Kukták
Tipp: A bárányhúst érdemes meleg alaplével felönteni, hogy a rostok ne ránduljanak össze, így marad igazán omlós a végeredmény.