Piacos serpenyős lacipecsenye | Omlós fokhagymás sertéstarja hagymás burgonyával

A sertéstarja szeleteket mosd meg, töröld szárazra, majd a széleiket és a hús felületét 1-2 cm-es távolságban enyhén vagdosd be, hogy sütés közben ne ugorjanak össze. A fokhagymát zúzd le vagy reszeld finomra, és keverd össze egy kevés sóval, őrölt fekete borssal, őrölt köménnyel és az édes fűszerpaprikával, majd dörzsöld be vele alaposan a tarjaszeleteket. Pihentesd 15-20 percig szobahőmérsékleten.

A burgonyát hámozd meg és vágd 1,5-2 cm-es kockákra vagy vastagabb karikákra. Enyhén sós vízben főzd elő kb. 8-10 percig, amíg félig megpuhul, majd szűrd le és hagyd alaposan kigőzölögni és megszáradni. A vöröshagymát tisztítsd meg és szeleteld félfőre (félhold alakú szeletekre).

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben vagy öntöttvas lábasban forrósíts fel 40 g sertészsírt. Helyezd bele a fűszeres tarjaszeleteket, és közepesen magas lángon süsd mindkét oldalukat szép pirosra és kérgesre (oldalanként kb. 4-5 perc). Ha szép színt kaptak és átsültek, szedd ki őket egy tálra és tartsd melegen.