Spanyol tonhallal töltött padlizsán | Szaftos tepsis fogás

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverés mellett 180 °C-ra), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A padlizsánokat mosd meg, vágd le a szárukat, majd hosszában felezd el őket. A vágási felületüket késsel óvatosan vagdosd be keresztirányban úgy, hogy a héjuk ép maradjon. Finoman sózd meg őket, kend meg 20 ml extra szűz olívaolajjal, majd a vágott felükkel felfelé helyezd a tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg a húsuk teljesen megpuhul.

Amíg a padlizsán sül, készítsd elő a töltelék többi hozzávalóját: a vöröshagymát vágd finom apró kockákra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd le. A tonhalkonzervet csepegtesd le.

Egy mélyebb serpenyőben hevíts fel 20 ml extra szűz olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold 3-4 percig, amíg szép üveges lesz. Ekkor add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további fél percig, amíg megérzed az illatát.