Rozmaringos vaddisznósült fűszeres sült körtével
(0)
140 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Klasszikus magyaros ünnepi vadsült: a vajpuha, fehérboros-rozmaringos szaftban lassan sült vaddisznócomb és a fűszeres, mézes-kakukkfüves pirított körte harmonikus őszi találkozása.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pörzsölés
A vaddisznócombot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk és frissen őrölt fekete borssal alaposan bedörzsöljük.
Egy nehéz, sütőbe is helyezhető serpenyőben vagy öntöttvas lábasban felhevítjük a sertészsírt, és a húsdarab minden oldalát 2-3 perc alatt hirtelen piros-barnára kérgesítjük, majd félretesszük.
A hús sütése és párolása
A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Visszahelyezzük a húst, hozzáadjuk a friss rozmaringágakat, majd felöntjük a száraz fehérborral és az alaplével.
Séftipp
A vadpecsenyéhez érdemes keményebb húsú, érett körtét (pl. Kaiser vagy Abate) választani, mert sütés közben tökéletesen egyben marad és karamellizálódik.
Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni a fogást, a vadsült mellé kiegészítésként burgonyakrokettet vagy selymes zellerpürét is kínálhatunk.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Gyors
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
