Tárkonyos fehérbabragu füstölt tarjával | Gazdag őszi egytál

A füstölt tarját öblítsük le és vágjuk falatnyi, kb. 1,5–2 cm-es kockákra. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és aprítsuk finomra. A fehérbab-konzervet szűrőben alaposan öblítsük le és csepegtessük le.

A friss tárkonyt és petrezselyemzöldet mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk finomra. A citromot mossuk meg alaposan, reszeljük le a sárga héját, és facsarjuk ki a felének a levét.

Egy nagyobb mély lábasban olvasszuk fel a sertészsírt közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott füstölt tarját, és pirítsuk 4-5 percig, amíg kissé megpörkölődik és kiadja finom füstös aromáját.