Áfonyás szarvasragu | Ropogós házi burgonyafánkkal

A szarvas pörkölthúst mossuk meg, csepegtessük le, és vágjuk egyenletes, kb. 3x3 cm-es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a megtisztított sárgarépát vékony karikákra szeljük.

Egy nehéz, vastag falú lábasban olvasszuk fel a sertészsírt. Forrósítsuk fel, majd a felkockázott szarvashúst több adagban magas hőfokon pirítsuk körbe, amíg szép aranybarna pörzskéreg képződik rajta. A megpirult húskockákat szedjük ki egy tálra.

A visszamaradt zsiradékban pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát. Pirítsuk együtt 2-3 percig.