Ünnepi csirkerolád szárított sonkával, parmezánnal és spenóttal

Előkészítés és töltelék

• 1
  Melegítse elő a sütőt 185–190 °C-ra, és készítsen elő egy kb. 30 cm × 40 cm-es tepsit.
• 2
  A vöröshagymát és a fokhagymát vágja apróra. Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon hevítse fel az olívaolajat, majd párolja rajta a hagymát and a fokhagymát 2–3 percig. Adja hozzá a bébispenótot, sózza, borsozza, öntse alá a vizet, és párolja 1 percig. Ezután zárja el a lángot, és hagyja a keveréket a serpenyőben.

A rolád összeállítása

• 1
  Készítsen elő két ív alufóliát (egyenként kb. 60–70 cm hosszú), és fektesse őket egymásra úgy, hogy kb. 10 cm-en átfedjék egymást. A középső részre terítse ki a kiklopfolt csirkemelleket egy összefüggő rétegben (hagyjon szabadon 15–20 cm-t a fólia széleitől). Sózza és borsozza a húst. A hús felére terítse el a párolt spenótot, fektesse rá a szárított sonka szeleteket, majd szórja meg az egészet reszelt parmezánnal.
• 2
  A húst szorosan tekerje fel, majd csavarja bele az alufóliába, a végeit pedig szorosan zárja le. Helyezze a roládot a tepsibe, öntse alá a csirke alaplevet, és süsse 60–65 percig 185–190 °C-on.

Befejezés és tálalás

• 1
  A sütési idő lejárta után vegye ki a roládot a fóliából, emelje a sütő hőmérsékét 220–225 °C-ra, és süsse további 15–20 percig, amíg aranybarna színt nem kap. Szeletelés előtt hagyja pihenni pár percig, majd tálalja.