Görög Afelia | Vörösboros-korianderes sertésragu
(0)
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos görög-ciprusi taverna klasszikus: omlósra párolt sertéslapocka testes száraz vörösborban és korianderben érlelve, ropogós tört sült burgonyával és friss petrezselyemmel.
Elkészítési módszer
Pácolás és előkészítés
A sertéslapockát vágd 2-3 cm-es falatnyi kockákra. Egy tálban keverd össze a sertéshúst a száraz vörösborral, a felaprított vagy zúzott fokhagymával, a korianderrel, 1 teáskanál finom sóval és egy csipet őrölt fekete borssal. Hagyd állni a pácban legalább 20-30 percig (vagy akár egy éjszakán át a hűtőben), hogy a hús magába szívja a bor és a koriander fenséges aromáját.
A burgonyát hámozd meg, mosd meg, és vágd félbe vagy cikkekre az autentikus görög tört burgonya (patates antinaxtes) elkészítéséhez.
Pirítás és lassú párolás
Vedd ki a sertéshúst a pácléből, de a vörösboros pácot gondosan őrizd meg. A húst papírtörlővel alaposan itasd le, hogy szépen piruljon.
Séftipp
Az autentikus ciprusi és görög Afeliához a koriandert érdemes mozsárban durvára törni vagy frissen felhasználni, így a citrusos-fűszeres illóolajok a vörösborral párolódva felejthetetlen mélységet adnak a szaftnak.
A mártás akkor a legtökéletesebb, ha a vörösbor szinte teljesen redukálódik, és selymes, fényes bevonatot képez az olívaolajjal a húskockák körül.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
