Görög sertés gyros tál házi tzatzikivel

A sertéstarját vágd vékony csíkokra. Egy tálban keverj össze 2 evőkanál olívaolajat, a zúzott fokhagyma felét, a szárított oregánó felét, a pirospaprikát, 1 teáskanál sót, frissen őrölt borsot és egy kevés citromlevet. Forgasd bele a húscsíkokat, és hagyd állni a pácban legalább 20-30 percig (vagy akár egy éjszakán át).

A burgonyát alaposan mosd meg, és vágd cikkekre. Forgasd össze 1 evőkanál olívaolajjal, a maradék oregánóval, sóval és borssal, majd terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára és ropogósra.

A kígyóuborkát reszeld le nagy lyukú reszelőn, enyhén sózd meg, majd 10 perc pihentetés után a levét alaposan nyomkodd ki kézzel vagy egy tiszta konyharuhával. Keverd össze a sűrű görög joghurttal, a maradék zúzott fokhagymával, 1 evőkanál olívaolajjal és pár csepp citromlével. Ízlés szerint sózd, borsozd, és tedd a hűtőbe tálalásig.