Görög spetsofai kolbásszal | Szaftos paprikás serpenyős ragu

A sütni való kolbászt vágd körülbelül 1,5–2 centiméteres karikákra. A vöröshagymát szeleteld félhold alakúra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze és aprítsd finomra. A kápia paprikákat és a zöldpaprikákat magozd ki, majd vágd vastagabb csíkokra vagy rusztikus falatokra.

Egy mély, vastag aljú serpenyőben hevíts 20 ml extra szűz olívaolajat közepesen magas lángon. Add hozzá a kolbászkarikákat, és süsd 5-6 perc alatt mindkét oldalukon szép aranybarnára, ropogósra. Szedd ki a pirult kolbászdarabokat egy tálra, de a serpenyőben maradt ízes zsiradékot tartsd meg.

A serpenyőben maradt zsiradékhoz öntsd a maradék olívaolajat, majd add hozzá a szeletelt vöröshagymát és a paprikacsíkokat. Párold közepes lángon 8-10 percig, amíg a paprikák elkezdenek karamellizálódni és megpuhulni.