Pla Rad Sauce Makham | Thai tamarindos tőkehal
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Készíts autentikus thai sült tőkehalat édes-savanykás tamarind mártással és ropogós salottahagymával! A serpenyőben aranyszínűre sült, omlós halfilé és az intenzív karamellizált tamarind mártás tökéletes ízharmóniát teremt az illatos jázmin rizzsel tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A rizst hideg folyó víz alatt alaposan öblítsd át, amíg a víz tiszta nem lesz. Kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 12-14 perc alatt párold puhára. Zárd el alatta a lángot, és hagyd lefedve pihenni.
A tőkehalfiléket öblítsd le, és papírtörlővel alaposan itasd teljesen szárazra, majd vágd 2-3 nagyobb szeletre. Forgasd meg vékonyan kukoricakeményítőben, a felesleget finoman rázd le róla – ettől lesz a hal sütéskor kívül ropogós, belül szaftos. A salottahagymát és a fokhagymát pucold meg és vékonyan szeleteld fel, a chilipaprikát karikázd fel.
Sütés és mártáskészítés
Egy serpenyőben hevíts fel 50 ml napraforgó olajat közepes lángon. Dobd bele a vékonyra szeletelt salottahagymát, és pirítsd aranyszínűre és ropogósra (kb. 3-4 perc). Szűrőkanállal szedd ki papírtörlőre lecsöpögni. Ugyanígy pirítsd meg a fokhagymát is 1 perc alatt, majd tedd félre.
Séftipp
A ropogós kéreg titka, hogy a halfilé felülete teljesen száraz legyen, mielőtt a keményítőbe forgatod, és a serpenyőben lévő olaj kellően forró legyen sütés előtt.
A tamarind mártás íze ízlés szerint hangolható: ha édesebben szereted, adj hozzá még egy kevés nádcukrot, ha savanykásabban, locsolhatsz bele egy kevés lime-levet is.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
