Karamellizált cikóriás tagliatelle | Olasz tészta dióval
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Fedezd fel az olasz konyha kifinomult őszi ízeit ezzel a 25 perces tésztakülönlegességgel! A vajon és olívaolajon enyhén karamellizált, selymes cikória természetes kesernyéssége csodás harmóniát alkot az aranybarnára pirított roppanós dióval, a friss citromlé üdeségével és az érlelt parmezán sajt gazdag umami ízével. Gyors, mégis éttermi élményt nyújtó fogás a hétköznap estékre.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a dió pirítása
Száraz serpenyőben, közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsd illatosra a durvára vágott diót, majd tedd félre hűlni. A cikóriákat mosd meg, hosszában vágd négybe vagy vastagabb szeletekre, a fokhagymát pedig aprítsd finomra.
Főzés és a cikória karamellizálása
Tegyél fel bő, forrásban lévő sós vizet egy nagy fazékban, és főzd a tagliatellét a csomagoláson jelzett ideig al dente állagúra. Mielőtt leszűrnéd, merj ki a főzővízből egy kis csészényit (kb. 100 ml-t).
Egy mély serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat 15 g vajjal. Fektesd bele a cikóriaszeleteket vágott felükkel lefelé, és pirítsd oldalanként 3-4 percig, amíg szépen megkaramellizálódnak és aranybarna kérget kapnak. Sózd, borsozd, add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd további fél percig, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
Séftipp
A cikória enyhe kesernyésségét a vaj és a pirítás finoman megszelídíti, de ha kifejezetten lágyabb ízre vágysz, a belső torzsát ék alakban kivághatod a cikóriafejekből.
A tészta főzővizéből mindig tegyél félre: a keményítőben gazdag víz és a hideg vaj keveréke hozza létre az éttermi jellegű, fényes mártást a tésztán.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
